Chủ Nhật, 14 tháng 3, 2021

(Mẹo Vật Gia Đình ) Cách nấu canh chua cá lóc (cá chuối )

các bạn ở miền nam chất biết đến món " canh chua cá lóc "cá chuối ") phải không đó là đặt sản miền sông nước đó các bạn như không phải ai biết món đó là biết cách nấu đâu nhe . cho nên hôm nay blog sẽ hướng dẫn các bạn làm món đặt sản này nhe : 

  chuẩn bị nguyên liệu : 
  - Cá chuối (cá lóc) 1 con khoảng từ 800 – 1kg (chọn con vẫn còn tươi sống)
  - Dứa: ¼ quả
 - Cà chua: 2 - 4 trái
 - Đậu bắp: 5 - 10 trái
 - Dọc mùng: 2 - 6 nhánh
 - Giá đậu: 100gr
 - Me chín: 50g ( ai muốn ăn chua thì cho nhiều hơn cũng được )
 - Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, ớt bột, ớt trái Hành, tỏi khô - Rau răm, rau ngổ, hành lá 

  Sơ chế nguyên liệu 

 Bước 1: Hành, tỏi khô bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. 

 Bước 2: Cá chuối (cá lóc) làm sạch cá, bỏ ruột, đánh vẩy, rửa với muối để sạch nhớt, rửa làm sạch. Sau đó thái lát vừa ăn. Trên mỗi lát cá khứa nhẹ để ướp cho thấm gia vị. 

Cách ướp cá với các gia vị là: Hành tỏi khô băm nhuyễn ½ thìa, dầu ăn ½ thìa, hạt nêm ½ thìa, bột ngọt ½ thìa, tiêu ½ thìa, nước mắm ½ thìa. Chú ý trước khi nấu phải ướp cá khoảng từ 15-30 phút để gia vị thấm đều vào cá. 

 Bước 3: Sơ chế tất cả các nguyên liệu còn lại như: Dứa, đậu bắp rửa sạch và cắt lát xéo dài. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Dọc mùng lột vỏ, cắt mỏng bóp qua muối và sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo. 

Rau thơm rau răm, rau ngổ, hành lá rửa sạch thái nhỏ để riêng. Me chín thì ngâm với nước ấm, dầm me ra và lấy nước cốt me, loại bỏ hạt. Cà chua rửa sạch thái múi cau.

  Sau khi đã sơ chế toàn bộ nguyên liệu sạch sẽ, cá đã ướp thấm đều gia vị thì bạn hãy thực hiện nấu món canh này với các bước như sau:


Bước 1: Cho dầu vào nồi trên bếp đến khi nóng thì đổ hành tỏi đã băm còn lại vào phi thơm vàng, cho thêm ½ thìa ớt bột để tạo màu cho nước. Cho cá vào đảo nhẹ nhẹ thấy cá hơi săn lại thì đổ nước sôi vào đun. Cùng lúc đó cho nước cốt me đã lọc vào đun lên. 

 Bước 2: Khi nước canh sôi thì hãy vớt hết tất cả bọt ra, cho thêm cà chua vào trước đợi khi vài phút sau thì bạn cho thêm đậu bắp, dọc mùng, giá đậu vào đun cùng. Lúc này bạn nêm nếm nước canh sao cho vừa ăn. Nếu như bạn ăn cay có thể cho thêm ớt trái xắt lát vào. 

 Bước 3: Trong quá trình nấu không nên khuấy đảo nhiều sẽ làm nát cá. Khi các nguyên liệu vừa chín tới thì bạn tắp bếp cho rau răm, rau ngổ, hành lá đã thái nhỏ vào, rắc thêm chút tiêu lên và múc ra tô. 

Chú ý khi nấu canh chua cá lóc Rau răm, rau ngổ là gia vị không thể thiếu cho món ăn này nên bạn không thể bỏ qua chúng. Nhưng có thể thêm vào thì là cũng rất thơm. Tùy vào việc bạn ăn chua hay không thì thêm me chín, vị chua của me thanh thanh không hề gắt và có thể thay me chín bằng trái sấu sẽ càng thanh mát hơn.
Có rất nhiều nguyên liệu khác có thể nấu cùng canh cá chuối này, tùy vào vùng miền để có thể chọn lựa các nguyên liệu khác nhau. 

Cá lóc thơm dai và các nguyên liệu đặc trưng hòa quyện cùng nước canh chua chua, ngọt ngọt, cay cay sẽ để lại trong lòng các bạn những ấn tượng khó quên. Chúc các bạn thành công hơn với món cá chuối nấu canh chua thật ngon và bổ dưỡng này vào ngày hè nhé!

Không có nhận xét nào: